嵩阳高中开展炊管人员卫生知识培训

登封市卫生防疫站学校卫生科副科长吴松主讲

参加培训的餐饮人员

为使餐饮服务人员掌握基本的食品卫生法规，加强饮食安全管理，保障师生健康安全，近日，嵩阳高中举办餐饮服务人员卫生知识培训班。培训班特邀登封市卫生防疫站学校卫生科副科长吴松来校作报告。嵩阳高中副校长刘炎西、总务主任李杰带领全体餐饮服务人员聆听了报告。

吴松副科长重点讲解了食品采购的方法：查看各类证件，采用看摸听闻尝的方法进行验货；食品处理区及卫生设施基本要求：地面净、墙壁净、顶棚净、门窗净、桌椅净、物品摆放整齐。采取定人、定物、定时间、定质量的管理办法；加工不同食品的各种规范操作要求；对餐具进行消毒的步骤：除渣――洗涤――冲净――消毒――保洁；贮存食品的条件和要求；注意搞好个人卫生的要求；食品营养知识和食物中毒防范措施以及如何处置突发卫生事件等内容。

吴副科长同时还讲解了《食品安全法》与《餐饮服务食品安全监督管理办法》，详细例举了餐饮中“有毒”而容易忽视的动植物。他告诫学校各个伙房负责人要加强管理，规范经营，重点加强对炊管人员卫生和行为的思想教育和细节督查，严把采购关、贮藏关，规范加工行为，禁止闲杂人员进入操作间，高度重视饮水安全等有效管理措施的落实；

最后刘炎西副校长强调，全体餐饮服务人员要高度重视，把师生饮食安全放在突出位置来抓；饮食安全要警钟长鸣，齐抓共管，确保学校饮食卫生安全；要以提供安全食品卫生为服务宗旨，为师生提供营养、卫生、实惠的饭菜，让师生和家长都满意。

参加培训的学员一致认为，此次培训，使大家进一步明确了做好食品卫生安全工作的重要性，提高了食品卫生安全意识，掌握了预防食物中毒和发生突发公共卫生事件处置以及餐饮业操作规范等知识。这对于保障学校食品卫生安全起到积极地教育作用。